Đối với tất cả sự cuồng nhiệt xung quanh sữa hạt vào đầu những năm 2010, không có công ty nào từng sản xuất sữa hạt óc chó cho đến chỉ 3 - 4 năm trở lại đây. Dù sao thì thà muộn còn hơn không. Hạt óc chó này (cả về hình dạng và các đặc tính tăng cường sức khỏe), được bao bọc trong một lớp vỏ gỗ đẹp mắt, là dinh dưỡng vàng đối với thực vật và chúng tôi rất vui vì cuối cùng nó cũng nhận được sự quan tâm xứng đáng.
Sự tồn tại của sữa óc chó, có nguồn gốc từ một loại hạt được báo trước từ lâu về hương vị, dinh dưỡng và thậm chí là phẩm chất siêu nhiên (cuối cùng, rất tiếc, chúng tôi không thể xác nhận chính xác điều này được). Dưới đây là một số thông tin nhanh về hạt óc chó:
- Quả óc chó không phải là một loại hạt về mặt thực vật học, mà là hạt ăn được của một loài quả đá
- Các loài óc chó phổ biến nhất là óc chó Ba Tư và Anh, có nguồn gốc từ Iran và lan sang châu u; cũng như quả óc chó đen, có nguồn gốc từ Bắc Mỹ
- Không bao giờ được trồng hoa hoặc rau gần cây óc chó vì chúng tiết ra hóa chất vào đất xung quanh ngăn cản sự phát triển của thảm thực vật
- Quả óc chó có thể được làm kẹo, ngâm chua, xay thành bơ hạt, kết hợp với các món nướng hoặc được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món ăn như món hầm Iran hoặc bánh nướng quả óc chó.
Trong y học dân gian, quả óc chó là một trong 38 nguyên liệu được sử dụng để điều chế các bài thuốc Bạch hoa xà thiệt thảo theo dân gian được cho là có tác dụng tăng cường miễn dịch. Vỏ quả óc chó đã từng được sử dụng để làm các loại mực khác nhau cho mục đích viết và vẽ tranh, cũng như thuốc nhuộm cho vải và tóc
SỰ THẬT VỀ DINH DƯỠNG SỮA ÓC CHÓ
Có nhiều người không thích uống sữa óc chó được sản xuất sẵn mà thay vào đó, họ mua hạt óc chó về và tự làm sữa óc chó. Chỉ với một chiếc máy làm sữa hạt chính hãng (https://chiaki.vn/may-lam-sua-hat), một túi đựng toàn hạt óc chó, chút nước lọc và thêm một vài hương vị khác như đường, sữa chua là bạn có thể dễ dàng tự chế biến cho mình một cốc sữa hạt óc chó thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Quay lại chủ đề chính, việc so sánh các lợi ích dinh dưỡng thường dễ dàng hơn. May mắn thay, có hai loại sữa óc chó bán sẵn trên thị trường, và một loại bị đánh bại bởi sự sụt giảm dinh dưỡng. Xin lưu ý rằng trong khi đánh giá các lựa chọn của bạn, calo và chất béo vốn dĩ không có hại.
Dấu hiệu về lượng calo cao hơn trên một gói đơn giản có nghĩa là nhiều quả óc chó hơn. Rốt cuộc, đó không phải là điều bạn đang mong đợi sao? Hơn nữa, các khám phá khoa học hiện đại đã tiết lộ rằng chất béo tự nhiên không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng trên thực tế, ngược lại. Quả óc chó, chứa nhiều chất béo không bão hòa đa - đặc biệt là axit béo omega-3 có thể giúp tim bạn đập mạnh!
LỢI ÍCH CỦA SỮA ÓC CHÓ
Để thưởng thức những gì tinh túy nhất của sữa óc chó, chúng ta phải bắt đầu với nguyên liệu nguồn: quả óc chó! Quả óc chó là:
- Ít carbs (chỉ các loại không đường), nhiều chất béo và protein cao
- Tất cả làm việc cùng nhau để giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định
- Giàu chất chống oxy hóa
- Quả óc chó đặc biệt chứa nhiều chất chống oxy hóa: ellagitannin và tocopherols, và các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa của chúng ta đã được tìm thấy để chuyển đổi ellagitannin thành các hợp chất được gọi là urolithin, bảo vệ chống lại chứng viêm 5
Trong một nghiên cứu đánh giá hiệu quả của chất chống oxy hóa của quả óc chó đối với tình trạng stress oxy hóa sau bữa ăn, người lớn được cho một bữa ăn có quả óc chó hoặc các thành phần tinh chế. Các xét nghiệm máu sau bữa ăn cho thấy chỉ những người tham gia tiêu thụ bữa ăn nhiều quả óc chó mới được bảo vệ khỏi tác hại của quá trình oxy hóa 6
Một nguồn axit béo thiết yếu tuyệt vời
Quả óc chó chủ yếu bao gồm các axit béo không bão hòa đa (72% tổng số chất béo), đặc biệt là axit alpha-linolenic (ALA) (14%) và axit linoleic (58%). Các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng mỗi gam ALA bạn ăn mỗi ngày làm giảm 10% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
ALA cũng được tìm thấy là chất bảo vệ thần kinh, 9 và các nghiên cứu quan sát ở người lớn tuổi đã liên kết việc ăn quả óc chó giúp cải thiện nhận thức, bao gồm giải quyết vấn đề nhanh hơn và trí nhớ tốt hơn
Một nguồn chất xơ tốt
Một ounce quả óc chó có 2g chất xơ, đã được chứng minh là thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh 11 và giúp kiểm soát cân nặng.
Một nghiên cứu trên 200 người trưởng thành tiêu thụ 1,5 ounce quả óc chó mỗi ngày trong 2 tháng cho thấy họ có sự gia tăng đáng kể vi khuẩn có lợi, Bifidobacteria.
Trong một nghiên cứu trên 10 người béo phì, uống một ly sinh tố làm từ 1,75 ounce (48 gram) quả óc chó mỗi ngày trong 5 ngày làm giảm cảm giác thèm ăn và đói, so với đồ uống giả dược tương đương về chất lượng dinh dưỡng đa lượng và lượng calo của nó.
Tham khảo thêm bài viết: Tự làm sữa hạt tại nhà nên chọn loại hạt nào cho ngon và dễ làm? (https://sites.google.com/view/maylamsuahatchiaki/trang-chu/cach-lam-sua-hat-dieu-tai-nha-don-gian)