Bí quyết làm mứt dừa thơm ngon trong ngày Tết Nguyên Đán ai cũng làm được
Mứt dừa là một trong những món ăn truyền thống của các gia đình Việt Nam trong dịp Tết đến xuân về. Mứt có vị béo ngậy, ngọt và thơm. Với món ăn này, các bà nội trợ có thể thoải mái tạo hình, nhiều màu sắc khác nhau để trang trí cho bàn bánh kẹo của gia đình thêm đẹp mắt. Nhân dịp cuối năm 2momart xin chia sẻ đến các bạn cách làm mứt dừa dẻo ngon dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cùi dừa: 1kg
Đường trắng: 500g
50ml sữa tươi không đường và vani
Lưu ý: Chọn cùi dừa nên để cả quả không bị nứt, không quá già hoặc quá non.
Để làm được mứt dừa cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau
1kg dừa
500g đường
Các bước thực hiện món mứt dừa
Bước 1: Bào cùi dừa
Cùi dừa sau khi mua về, bạn dùng dao (dao lam) gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài. Xay dừa thành hình tròn xung quanh cùi dừa thành sợi dài và mỏng.
Bước 2: Làm sạch cùi dừa
Sau khi nạo xong bạn cho ngay vào bát nước rồi vắt dừa để loại bỏ dầu. Xả lại với nước 2-3 lần. Đun sôi một nồi nước, cho một thìa cà phê muối rồi đổ phần thịt dừa vào trần sơ qua khoảng 1 phút. Vớt ra, rửa sạch và lau khô.
Bước 3: Ướp cùi dừa với đường
Cho cùi dừa vào một cái âu sâu hoặc một cái thau lớn rồi cho đường vào theo tỷ lệ 1kg dừa: 500g đường. Khuấy nhẹ để tránh cùi dừa bị vụn. Đảo khoảng 2 phút rồi ướp khoảng 4-6 tiếng. Khi đường tan hết, khuấy đều một lần trong 30 phút cho thấm hết.
Bước 4: Sên dừa
Bắc chảo lên bếp đun đến khi nóng, cho dừa vào sên ở lửa nhỏ. Tiếp tục đảo nhẹ tay để dừa không bị nát, thấm đều và không bị sượng.
Sau khi nước đường đặc lại, bạn cho 50ml sữa tươi không đường vào, thêm một chút vani cho vừa ăn, đun tiếp. Bật lửa liu riu để dừa không bị ngả màu vàng. Tiếp tục đảo khoảng 30-45 phút cho đến khi cùi dừa khô lại và có lớp phấn trắng bám vào sợi dừa thì tắt bếp nhưng vẫn bắc chảo lên bếp đảo một lúc cho dừa nguội bớt thì tắt bếp. lấy nó ra. Vớt dừa ra để nguội hoàn toàn, cho vào chỗ râm mát, gần nắng để dừa khô hẳn, săn lại và có màu đẹp.
Cách làm mứt dừa non
Tự làm mứt dừa thành nhiều hình dạng khác nhau cũng là một món ngon được nhiều gia đình lựa chọn trong ngày Tết. Dùng những miếng dừa nhỏ, bạn có thể dùng khuôn để tạo thành các hình như trái tim, ngôi sao, trộn thêm màu cho đẹp mắt.
Để làm món mứt này, bạn hãy làm theo các bước sau
Nguyên liệu:
1kg dừa nạo (dừa nạo cùi vẫn rất mềm)
Đường 500g
Mỗi loại 2 thìa cà phê bột trà xanh và bột ca cao
Sữa tươi 200g
Quy trình làm mứt dừa non
Bước 1: Dừa gọt sạch vỏ ngoài, cắt thành từng miếng vuông rồi dùng khuôn ấn thành hình tùy thích.
Bước 2: Rửa sạch dừa với nước 2-3 lần. Đun sôi phần nước trần trên dừa khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
Bước 3: Sên sữa: Cho đường và sữa của ⅓ vào nồi, đun sôi lên cho sữa tan. Đồng thời, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho ⅓ dừa vào nồi, đảo đều, đun lửa vừa.
Bước 4: Sau khi siro khô, vặn lửa nhỏ nhất và đảo đều tay cho đến khi mứt xuất hiện một lớp bột màu trắng. Tiếp tục đảo trên bếp khoảng 10 - 15 phút cho đến khi dừa khô lại, nếm thử xem đã khô hẳn chưa. Cho bơ sữa dừa ra đĩa để nguội.
Bước 5: Hòa tan phần đường còn lại trong 1 bát nước. Sau đó, bạn lấy ½ lượng đường cho vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho ½ lượng dừa vào sên, trộn đều. Khi nước đường đặc lại, bạn rắc bột cacao lên và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi dừa khô lại.
Bước 6: Dùng một chiếc nồi khác cho 1/4 chén nước vào hòa tan bột trà xanh, cho vào nồi, thêm đường vào khuấy đều cho tan, đổ dừa vào sên đến khi khô lại.
Xem thêm: https://2momart.vn/do-gia-dung
Cách làm mứt dừa ngũ sắc
Ngoài cách làm mứt dừa non màu trắng thì mứt dừa non nhiều màu sắc sẽ giúp cho khay mứt ngày Tết thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt. Bạn có thể áp dụng công thức sau để làm món sốt dừa ngũ sắc này:
Nguyên liệu:
1 kg dừa, 500 g đường
Nguyên liệu tạo màu: mỗi nguyên liệu sẽ cho một màu khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người mà bạn có thể lựa chọn nguyên liệu khác nhau.
Màu xanh: trà xanh hoặc lá dứa
Màu đỏ: củ dền tươi (3 củ)
Màu cam: cà rốt hoặc quả cam
Màu tím: bắp cải tím
Màu vàng: nghệ tươi
Làm mứt nhiều màu
Bước 1: Bạn hãy xay dừa thành những sợi dài, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bớt dầu trong cùi dừa. Đun sôi với nước sôi (cho dừa vào sau khi nước đã sôi, đợi sôi lại là được). Rửa sạch lại và để khô.
Bước 2: Tạo nước màu
Lá dứa xanh: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, giã nhuyễn. Dùng khăn xô lọc lấy nước bỏ bã.
Ngoài ra, cũng có thể dùng bột trà xanh thay cho lá dứa. Chỉ cần dùng 10ml nước để hòa tan 200g bột.
Củ dền hồng: Gọt vỏ và nghiền nhỏ củ dền, sau đó dùng rây hoặc khăn để lọc lấy nước cốt.
Sốt cam hoặc cà rốt: Cắt đôi quả cam để lấy nước cốt. Nếu sử dụng cà rốt, hãy gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Để tạo màu tím: Cho lá vào bát nước đun đến khi nước sôi thì chắt nước ra. Nếu dùng bắp cải tím thì xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
Để tạo màu vàng: Củ nghệ tươi gọt vỏ, cho vào máy xay nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy nước cốt.
Bước 3: Trộn dừa với 500 gam đường rồi chia thành 5 phần bằng nhau (lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân). Thêm nước màu đã chuẩn bị trước đó vào 5 phần này. Chờ khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho dừa ngấm.
Bước 4: Dùng một chiếc chảo lớn để nhồi từng phần dừa vào. Xào dừa trên lửa nhỏ cho đến khi dừa có lớp bột trắng thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều cho đến khi nguội, mứt dừa có màu đẹp mắt thì vớt ra.
Lưu ý: Để riêng từng loại dừa để tránh bị lẫn màu
Bơ dừa có nhiều màu sắc bắt mắt
Lưu ý: Nếu dừa chưa khô hẳn, dừa sẽ bị chảy ngay sau 1 hoặc 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Do đó, bạn nên ăn thử, xem có bị khô không thì nên dừng lại. Ngoài ra, sử dụng bếp từ để làm nước cốt dừa sẽ đều và ngon hơn do bếp từ có khả năng điều nhiệt tốt giúp bạn có thể kiểm soát được quá trình sản xuất.
Hy vọng với những cách làm trên có thể giúp bạn tạo ra món mứt dừa thơm ngon chưng vào ngày tết nhé!.